Setiap pek mempunyai 1-2 keping fillet (isi) ikan dory berat antara ±400gm hingga ±500gm. Fillet ini tidak mempunyai tulang dan sesuai dimasak cara bergoreng atau bakar. Ikan dory mempunyai Omega 3, Yodium, Zat Besi, Magnesium, Taurin, Selenium, Flourida, DHA, EPA dan sebagainya. Ia juga mengandungi anti oksidan yang melindungi lemak tak tepu dari oksidasi sebelum dan sesudah pencernaan. Khasiat ikan dory sangat baik untuk mata, jantung, pencernaan, otot dan meningkatkan kecerdasan kanak-kanak.
