Berat daging Topside sebelum proses ialah ±500g setiap pek.Daging Topside atau disebut juga Silverside ialah bahagian yang paling luar dari peha belakang lembu.Tekstur daging bahagian ini sangat padat dan tidak mengandungi banyak lemak.Siap dipotong, dibersihkan urat, lemak dan di pek dengan vacuum sealed.Daging jenis ini sangat sesuai dimasak rendang, sup atau gulai.
